1. Назначение:

Оболочка Evro бар предназначена для производства всех видов сосисок, сарделек, шпикачек, мини-колбасок.

 

Рекомендуемые сроки годности продукции составляют:

для сосисок высшего и первого сортов, сарделек первого сорта, шпикачек высшего сорта, производимых в оболочках Evro бар, не более 20 суток при температуре хранения от 0°С до 6°С и относительной влажности воздуха не выше 75%.

2.Подготовка оболочки к работе:

1.Упаковку с оболочкой необходимо вскрыть непосредственно перед использованием. Вскрыть то количество оболочки, которое будет использовано непосредственно в технологическом цикле.

2.Оболочка Evro бар (тип А) при использовании на сосисочных линиях не требует дополнительной подготовки перед наполнением. При использовании оболочки Evro бар (Тип П), на шприцах с перекручивающим устройством оболочку необходимо замачивать в воде с температурой 15-20°С в течении 20-40 минут. При соблюдении этих параметров способа подготовки оболочка приобретает высокую эластичность, что значительно облегчает процесс набивки и обеспечивает равномерность наполнения.

 

3 Формовка:

калибр	рекомендуемый диаметр цевки	диаметр наполнения	к-во метров в брикете	Расход оболочки в метрах на 1000кг.
19	10	20,5-21,5	25,0	4320
21	10	22-22,5	25,0	3540
22	11-12	22,5-24	33,3	3220
24	12-13	24,5-26	33,3	2710
26	12-13	26,5-27,5	33,3	2460
32	16-18	32,5-33	33,3	1520

 

Категорически запрещается:

*Замачивать оболочку в горячей воде-это приводит к снижению усадочных свойств!!!

*Повторно замачивать неиспользованную оболочку.

 

Скачать документ